Recepten




PESTO DI PRÀ
 

PESTO DI PRÀ

Prà was  eeuwen geleden een gehucht langs de kust van Ligurië. Het achterland bestond uit stijl heuvelland met uitgehakte terrassen in de hellingen. Op die smalle repen grond waren akkertjes waarop groenten en kruiden werden geteeld. Volgens een oud Italiaans gezegde was Prà het land van vissers en boeren. Vooral …




POLENTA
 

POLENTA

Polenta is maïspuree van zowel fijn als grof gemalen gele maïs. Maïsmeel wordt in Italië over het algemeen aangeduid met farina gialla – al bestaat er ook wit maïsmeel dat in Italië minder wordt gebruikt. In de 16e eeuw noemden Italianen maïsmeel granturco, een afgeleide van grano turco dat Turks graan betekent. Voedingsmiddelen die van overzee kwamen en als exotisch werden beschouwd kregen in die tijd van Italianen de toevoeging ‘Turks’. Lees Verder




OLIJVENSALADE
 

OLIJVENSALADE

Deze frisse olijvensalade wordt speciaal gebruikt voor de emigrantensandwich (zie diversen). Wordt de salade gebruikt als voorgerecht, hak de olijven dan minder fijn en ook de bleekselderij kan dan beter in wat grovere stukken worden gesneden. Soms kunnen ook een tweetal lente-uitjes aan de olijvensalade worden toegevoegd. Het muntblad kan …




KOEKJES VOOR KONINGSDAG
 

KOEKJES VOOR KONINGSDAG

Het recept voor deze koekjes lijkt enigszins op dat van gommakoekjes. Maar met dat verschil dat ze anders smaken, bol zijn en eetbare oranje glitters hebben meegekregen. Ik maakte ze ooit voor Koninginnedag. Nu kunnen ze worden gebakken voor de gloednieuwe Koningsdag. De vrolijke Orange cake sparkles kocht ik jaren …