Polenta is maïspuree van zowel fijn als grof gemalen gele maïs. Maïsmeel wordt in Italië over het algemeen aangeduid met farina gialla – al bestaat er ook wit maïsmeel dat in Italië minder wordt gebruikt. In de 16e eeuw noemden Italianen maïsmeel granturco, een afgeleide van grano turco dat Turks graan betekent. Voedingsmiddelen die van overzee kwamen en als exotisch werden beschouwd kregen in die tijd van Italianen de toevoeging ‘Turks’. Lees Verder“POLENTA”
FRISSE PRUIMENCOMPOTE IN GELEI
Voor 6 porties: 375 gram smaakrijke blauwe pruimen 2 platte perziken 60 gram suiker 1/2 biologische citroen 3/4 dl droge witte wijn 2 1/2 dl vlierbloesemsiroop 6 blanke velletjes gelatine (10 gram) Etentjes bij nieuwe buren, brengen nieuwe smaken op de tong. Mijn gastvrouw serveerde een geweldige koude pudding op …
